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为什么“有机富硒食品” 尚无国家标准

2014-6-10

  从富硒大米到富硒面粉,从富硒鸡蛋到富硒红茶。近期以来,“富硒”概念日渐走红,有机富硒食品成为各类食品引以为傲的健康标签。那么富硒食品具有哪些功效?是否每个人都需要富硒食品?选购过程又该如何辨别富硒食品?

日常饮食摄硒 可满足基本需求。

  硒是人体必需的营养元素,据了解,威胁人类生命健康的四十余种疾病都与人体缺硒存在一定关联。“人体中多种蛋白质都含有硒,硒蛋白对维持人体正常的生理活动 具有重要的作用”,中国营养协会会长赵章栓会长介绍说,“甲状腺激素的代谢、DNA的合成等功能都需要硒蛋白的参与”。除此之外,硒还拥有许多其他的生理 功能,如可以提高机体免疫力,还具有解毒、排毒作用等。

  “虽然硒是人体的必要元素,但人体自身并不能合成硒,只能从外界摄取。”赵章栓会长 介绍说。原则上每个人、任何年龄段都需要补硒。补硒的方式有很多种,从日常食物中摄取补充是其中重要途径。“食物中,海鲜和动物内脏是硒最丰富的食物来 源,肌肉肉类、谷物和奶制品也能提供一些,而且人们通过食物摄入的硒量就可以满足人体基本的生理需求了。”赵章栓会长介绍说,目前各国对于硒的推荐摄入量 并不相同,但对国人来说,每天摄入60微克左右的硒就可以基本满足人体所需了。

  “富硒食品”

  认证尚无章可循

  硒含量达到多少可称为“富硒”呢?赵章栓会长介绍说,我国目前尚无专门富硒食品的生产标准,对富硒食品的硒的含量标准也无明确规定。标准、规定的缺失也致使 “富硒食品”没有权威的认证体系,我国仅有几个地方建立了当地的认证标准,还需进一步完善。所以目前我国富硒食品的认证尚无章可循,硒产品管理无法可依, 这也对硒产品品质信誉以及硒资源开发利用产生了一定影响。

  虽然如此,我们仍可以根据国家出台的相关标准中得到一些参考。1993年,当时的 卫生部颁发了《食品营养强化剂使用卫生标准》(国家技术标准监督局编号GB 14800—94)规定硒在盐中强化量为3 毫克/公斤—5毫克/公斤,以硒强化盐为例,每人每日摄入10 克盐,则每天摄入硒元素30—50微克,如每人每日摄人15 克,则每天摄入硒元素45—75微克,这为富硒保健食品硒含量标准提供了重要依据。

  识别营养成分表

  判断食品是否“富硒”

  富硒食品没有统一的标准,那么消费者在选购过程中应该如何辨别呢?

  “消 费者可以通过食品的营养成分表来判断富硒食品的真伪。”赵章栓会长介绍说,按照国家规定,预包装食品的标签上必须印有食物营养成分表,消费者可以根据营养 成分表上的NRV%判断从每100克或者每份该食品能获取多少富硒食品,在均衡膳食的前提下,食用适量的该食品,如果能摄入满足人体需求的硒,我们就可以 确认这种食品属于“富硒”食品。

  值得注意的是,虽然市场中以“富硒”为宣传概念的食品层出不穷,但事实上选择富硒食品进行补硒的效果可能并 不尽如人意。以市场上的“富硒茶”中,硒含量大致在每公斤1000微克上下。这样的茶的确是符合“富硒”的标准。一般人每天使用10克左右茶叶,其中大约 含有10微克的硒。这些硒大约只有10%能够泡到茶水中,也就是1微克左右,这样的补硒效果相对人体需求是微乎其微的。所以,是否需要通过富硒食品补充硒 还要看富硒食品本身能否满足人体的需求
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